고수의 효능과 고수 씨앗의 효능과 레시피

고수의 효능과 고수 씨앗의 효능과 레시피

고수는 국내에서는 빈대 풀이라고 불리며 일반적으로 먹는 식재료는 아니지만 중국과 동남아시아에서 주로 사용되는 향신료로서 요리에 맛있는 향을 더하는 용도로 사용됩니다.

 하지만 국내에는 주로 절에서 재배하지만 일반인들 사이에서는 고수의 향기를 싫어하는 사람들도 더러 있는데요 고수를 싫어하는 사람이라도 고수의 효능에 대해 알게 되면 앞으로 좋아하는 채소가 될지도 모릅니다. 

고수 잎의 추출물은 혈당 유지에 도움을 주기 때문에 당뇨병 예방에 좋은 효과를 기대할 수 있습니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주는 코리안 드리라는 화합물을 함유하고 있습니다.

 또한 고수에는 황산화 물질이 함유되어 있어 노화를 방지하고 중성지방 비율을 감소시키는 데 도움을 준다고 하는데요 

인도 지역에서 고수 잎은 소화 기능을 촉진하고 지방을 흡수하는 데 효과적인 약초로 잘 알려져 있다고 합니다. 만약 당신이 고혈압을 앓고 있다면 고수를 먹는 것을 추천하고 싶은데요 

고수는 혈압을 낮추어 주는 콜린성 화합물과 칼슘 성분이 많이 함유되어 이뇨 작용에도 도움을 준다고 합니다. 소화불량을 겪는 사람들도 고수의 도움을 받을 수 있습니다. 

평상시에 식사와 함께 고수 잎을 섭취하면 소화가 잘되고 몸속 염증을 개선할 수 있습니다. 

실제적으로 고수 잎은 붓기나 염증을 치료하는 목적 이외에도 통증을 완화시켜주는 효과가 있는 걸로 알려져 있습니다. 

 

고수 오일의 효능

고수 오일은 강력한 항생제와 향균 제로 사용되기도 합니다. 고수 오일은 박테리아나 곰팡이 바이러스 감염에도 사용될 수 있습니다. 

고수 오일에는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E, 하루라 산, 카페 산, 켄페롤, 케르세틴 등 매우 좋은 영양소들이 포함되어 있고 영양 공급뿐만 아니라 암을 예방하는 데도 탁월한 효과를 가지고 있습니다. 

또한 고수 오일은 진정 작용을 하기 때문에 보다 좋은 수면 활동을 유지하는 데 도움을 줍니다. 인체에 비타민 K가 부족하면 불안감을 느낄 수 있는데요

 이러한 문제는 혈액응고나 심혈관 질환으로 이어질 수 있기 때문에 고수 오일로 비타민 K를 충분하게 얻는 것도 좋은 방법입니다.

 

고수 씨앗의 효능

고수 씨앗은 카레의 향신료로 사용되는 것이 일반적이지만 허브로도 잘 알려져 있습니다. 대표적으로 태국 음식에 많이 사용되며 일본에서도 점차적으로 사용빈도를 높이고 있는 추세입니다. 

고수 씨앗은 독특한 향미로 호불호가 나누어지지만 은은한 감귤 향을 가지고 있고 단맛이 나기도 합니다. 

고수는 수천 년 전부터 인류가 사용해온 오래된 허브이며 고대 이집트의 유적에서도 그 사용 사실을 발견할 수 있다고 합니다. 

고대 그리스나 로마에서도 약초로 사용해왔으며 인도에서도 매우 중요한 향신료 중 하나로 여겨집니다. 고수 씨앗은 잎과는 달리 감귤 향이 나기 때문에 차로 마시기에 적합합니다. 

고수 씨앗으로 만든 차는 복통과 위장질환, 변비, 설사 등의 문제를 완화시키고 기름진 음식을 먹었을 때나 소화불량 시 가정 용법으로도 사용할 수 있습니다. 

또한 창자에 쌓인 가스를 배출시키거나 체내의 노폐물 배출에도 효과가 있고 해독작용도 기대할 수 있습니다.

고수 추천 요리

마일드 치킨 카레

카레 가루와 고수 씨앗으로 전통 인도풍의 카레맛을 느낄 수 있습니다.

재료: 닭 허벅지살 2조각, 양파 1개 반, 생각 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술, 토마토 수프 100ml, 계피 한 조각, 카레 가루 40g, 강황 1/4 작은 술, 고수 씨앗 2 작은 술, 물 400ml, 생크림 50ml, 소금 2 작은 술, 식용유 3 큰 술

 

 

1. 닭 허벅지 살은 한 입 크기로 썰고 양파는 세로로 얇게 저며줍니다. 

2. 냄비에 식용유를 두르고 닭고기와 양파를 천천히 볶습니다.

3. 향신료를 추가하고 생강과 마늘을 함께 버무려줍니다.

4. 냄비에 소금과 물 200ml를 첨가하고 끓여줍니다.

5. 냄비가 끓으면 물 200ml를 추가한 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불로 10-15분간 끓여줍니다.

 

6. 이후 뚜껑을 열고 생크림을 넣고 다시 1-2분간 끓여주면 완성입니다.

고수 드라이 카레

질퍽하지 않은 드라이 카레는 여름의 인기 메뉴가 될 수 있습니다.

재료: 간 돼지고기 200g, 양파 1개, 마늘 2 작은 술, 생강 2 작은 술, 가지 2개, 옥수수 1개, 완두콩 150g, 카레 가루, 고수 잎 여러 장, 심황 가루 1/4 작은 술, 소금 2 작은 술, 흑설탕 1 작은 술, 토마토 페이스트 1 큰 술, 식용유, 3 큰 술 

 

1. 프라이팬을 준비하고 간 돼지고기와 양파를 볶아줍니다. 다진 마늘과 생강을 추가하고 5분간 조리합니다.

2. 잘게 썬 가지와 옥수수, 완두 콩을 첨가하고 고수 잎과 카레 가루소금, 설탕 등 향신료를 추가한 뒤 약한 불로 5분 동안 조리합니다.

 

3. 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불로 10분간 조리합니다.

 

4. 수분이 날아가고 건조된 재료가 남으면 불을 끄고 그릇에 담아주면 완성입니다.

 

고수는 동남아에서 국수나 볶은 요리에 많이 등장하지만 우리에게는 익숙하지 않은 맛일 수 있습니다. 하지만 우리나라 사람들이 쑥이나 깻잎을 좋아하는 것처럼 다른 나라 사람들에게는 좋은 향기로 여겨진다고 하는데요

 싫어하는 음식이라기보다는 접해보지 않은 음식이라 거부감이 드는 것이라고 생각됩니다. 

하지만 우리 몸에 좋은 영양소가 많은 고수를 조금씩 섭취해서 좋아하는 음식으로 만드는 것도 건강을 지키는 지혜라는 생각이 드네요. 

저 역시 베트남 쌀국수 먹을 때 당당히 고수 추가를 외치고 싶습니다.