요즘에는 갓 지은 밥을 소분하여 냉동하거나 냉장 보관하고 나중에 데워먹는 경우가 많습니다. 하지만 밥을 어떻게 보관하느냐가 혈당량의 속도에 영향을 미친다고 하는데요. 그래서 오늘은 당뇨 예방에 좋은 밥 보관법에 대해 소개합니다.
밥을 냉장 보관하시면 혈당 관리에 좋습니다.
우리가 일반적으로 밥을 섭취하게 되면 밥 속 전분이 몸속에서 포도당으로 분해되어 혈당량이 급속하게 올라갑니다. 하지만 밥의 전분 속에도 저항성 전분이라는 것이 있는데요.
이 전분은 소화에 저항하는 전분이기 때문에 소장에 흡수되지 않고 대장으로 내려갑니다. 이 저항성 전분은 냉장 보관한 찬밥에 많이 함유된다고 합니다. 그렇기 때문에 밥을 보관할 때는 냉동보관이 아닌 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
밥 냉장보관법
밥을 지은후 김을 한번 빼고 바로 밀폐용기에 담아 냉장실에 넣은 후 최소 6시간 이상 냉장 보관하면 저항성 전분이 생기게 됩니다.
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